爆買好物不嫌多

記者陳柏翰／台北報導
中秋佳節將至，除了應景傳統的月餅及柚子外，烤肉也是歡度中秋的必備活動。營養師提醒，烤肉時，因醬料的鈉含量高，建議在醃漬前可用迷迭香、百里香等調味，以減少醬料的使用量，而月餅及柚子則應留意攝取量。
營養師洪若樸說，市售烤肉醬鈉含量較高，平均每 ?100公克的烤肉醬含有 ?2200毫克的鈉，攝取過量的鈉增加罹患心血管等慢性病危險性。然而，可在醃肉之前，使用檸檬、奇異果、水梨或迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料調味，可減少醬料使用量，增加肉質軟嫩，提升食物原味及鮮美。
此外，可以將金針菇、絲瓜蛤蠣放入自製箔槽，烤出別具風味的蛤蠣絲瓜。也可以使用時令蔬果製作生菜沙拉或涼拌菜，除了增加蔬菜攝取，亦增添食物的選擇性。
對於大多數的人烤肉時喜歡搭配碳酸飲料，洪若樸說，碳酸飲料為高糖空熱量食物，只會增加熱量攝取且多對人體無益處，可用無糖的茶類取代，茶富含豐富的兒茶素，可中和烤肉過程中產生的游離基，也具有防癌效果。
而中秋節少不了的月餅及柚子，洪若樸提醒，月餅含高油、高糖、高熱量食品，若吃太多容易導致消化不良，食慾減退，血糖升高。尤其老人、兒童、慢性病（心血管、腎衰竭等）、腸胃功能不適者，宜注意適量攝取。建議吃月餅時，可將月餅切成若干片，且細嚼慢嚥，評品出月餅的美味，有助於消化。
柚子的維生素 ?C含量比一般水果豐富，薄薄 ?2至 ?3片的柚子就含有 ?60大卡相當於 ?1份水果，但洪若樸說，柚子攝取過量也可能造成消化不良、腸胃道不適應症狀，應該適量攝取。

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